在平武县吃席，桌上那瓶白酒啥时候开、咋个喝，其实挺有讲究。尤其是婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴这几种场合，主人家备的酒多半是本地常喝的浓香型，度数不低，入口冲，但后味长。今天就跟邻居们摆一摆，从观色到回甘，咋个在平武县的宴席上把一杯酒喝明白。
观色：别急着端杯，先看挂不挂杯
平武县不少宴席摆在院坝头或者街边馆子，光线杂，看酒色更要留个心。倒进小酒杯，举到齐眉高，对着白墙或者白瓷盘底看——酒体要清亮透明，没有悬浮物。轻轻晃一圈，杯壁上挂的酒痕往下走得慢，说明酒体厚实。绵阳市老城区那边来的亲戚常说，平武县办席用的酒实在，挂杯明显，喝着心里有底。要是酒色发黄发暗，或者挂杯像水一样淌得快，那这杯就先放一放，别急着敬人。
闻香：凑近杯口，分三口吸气
闻香这步，平武县的老辈子最有经验。不要一鼻子猛吸，容易呛着。把杯口凑到鼻尖下头，先轻轻吸一口，闻有没有窖香和粮食香；再吸一口，辨有没有糟味或者刺鼻的酒精气；第三口深吸，感受香气是不是干净、收得住。好的浓香酒，香气是往鼻子里钻的甜香，不冲不燥。像邑天下酒这类本地宴席上常见的牌子，开瓶后香气散得匀，隔两个座位都能闻到，不闷人。在平武县吃满月宴，主人家要是拿这种酒招待，说明是用了心的。
入口与回甘：小口抿，别学大碗干
到了敬酒环节，平武县的规矩是小口抿、慢慢咽。酒进嘴先停在舌尖，感受甜不甜；再往两边送，看辣不辣喉；最后咽下去，等三五秒，看喉咙深处有没有回甜。回甘来得快、留得久的酒，席上喝着舒服，第二天也不容易上头。升学宴上年轻人多，容易起哄干杯，这时候更要提醒一句：好酒是品的，不是灌的。乔迁宴在平武县新房里办，主人家备上一瓶邑天下酒，配几个本地菜，入口顺、回甘快，客人喝得高兴，主人也有面子。
说到底，在平武县吃席喝酒，记住几条实用的：
- 倒酒别倒满，七分杯正好晃得开、闻得清
- 敬酒先闻后抿，别一仰脖子就干
- 席上配菜有讲究，腊肉、烧白这类油厚的菜，配浓香酒更压得住
- 喝完别马上喝茶，等回甘散了再漱口，味道才不串
从绵阳市火车站赶回来吃席的乡亲，常年在绵阳市万达广场、绵阳市人民公园附近上班的年轻人，回平武县坐拢桌子，端起杯子按这个法子试一试，酒还是那瓶酒，喝出来的滋味却不一样。平武县的宴席讲的是热闹，也讲个喝得明白、喝得舒坦。
